Επιχειρηματικό σχέδιο: shawarma σε πακέτο. Υπολογισμοί και οδηγίες για την οργάνωση μιας επιχείρησης

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Το φαγητό του δρόμου σε όλο τον πλανήτη αντιπροσωπεύεται από μια μεγάλη ποικιλία επιλογών. Στη Ρωσία, είναι γνωστός ένας τεράστιος αριθμός πιάτων αυτής της κατεύθυνσης. Η Shawarma μπορεί να ονομαστεί ένας από τους πιο λαμπρούς εκπροσώπους της.

Λόγοι για τη δημοτικότητα του shawarma και των επιχειρηματικών χαρακτηριστικών

Το ίδιο το πιάτο μας ήρθε από την Τουρκία. Γεννημένος στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας, διακρίνεται για την ιδιαίτερη ευκολία παρασκευής του. Συνδυάζει νόστιμο κρέας, φρέσκα λαχανικά, πίτα και σάλτσα. Τόσο χρήσιμο, απλό και συνάμα φθηνό φαγητό δεν θα μπορούσε να περάσει απαρατήρητο από τους επιχειρηματίες. Για να στήσετε έναν πάγκο shawarma, δεν χρειάζεται ένα σύνθετο επιχειρηματικό σχέδιο, καθώς η απλότητα της δημιουργίας ενός πιάτου συνδυάζεται ως εκ θαύματος με την απουσία δυσκολιών στη δημιουργία της δικής σας επιχείρησης.

Ένας άλλος λόγος για τη δημοτικότητα αυτού του πιάτου είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Έτσι, μια μερίδα shawarma μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα.

Ανάλογα με την περιοχή, το πιάτο μπορεί να έχει ορισμένες διαφορές. Αυτά περιλαμβάνουν:

- αντικατάσταση της αρμενικής λάβας με τορτίγια;

-επιλογές σάλτσας (από ντομάτα έως μπαλσάμικο);

- διάφορα κρέατα (υπάρχουν συνταγές μαγειρέματος από χοιρινό, αρνί, μοσχάρι, κοτόπουλο).

Έτσι, για να ανοίξετε ένα shawarma, ένα επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να περιλαμβάνει τα χαρακτηριστικά των γευστικών προτιμήσεων της επιλεγμένης περιοχής. Αυτό είναι απαραίτητο.

Πώς να κάνετε ένα βασικό επιχειρηματικό σχέδιο shawarma με υπολογισμούς

Το πρώτο βήμα είναι να ορίσετε την περιοχή στην οποία θα πωληθεί το προϊόν. Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι μιλάμε για ένα πιάτο που προτιμούν να τρώνε ως υποκατάστατο για ένα πλήρες γεύμα. Ως εκ τούτου, το καλύτερο μέρος για υλοποίηση θα είναι τοποθεσίες με μεγάλη συσσώρευση ροών ανθρώπων. Για παράδειγμα, σε μεγάλες πόλεις αυτό θα μπορούσε να είναι:

- πλατείες κοντά σε εκπαιδευτικά ιδρύματα;

- τετράγωνα και αναχώματα;

- πολυσύχναστα μέρη των οποίων ο τρόπος εργασίας περιλαμβάνει τη συχνή αγορά γρήγορου φαγητού (τερματικό λεωφορείο κ.ο.κ.), - παιδικές χαρές κοντά σε αθλητικές εγκαταστάσεις.

Έχοντας επιλέξει ένα μέρος, το εισάγουμε σε ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο, για το οποίο το shawarma είναι η βάση για περαιτέρω υπολογισμούς. Το επόμενο βήμα είναι να αναλύσετε τη ροή των ανθρώπων - αυτό θα βοηθήσει στον προσδιορισμό του πιθανού ημερήσιου κέρδους. Λάβετε υπόψη ότι σε ορισμένα μέρη το εμπόριο μπορεί να είναι εποχιακό. Έτσι, για παράδειγμα, το ανάχωμα θα είναι το πιο σχετικό μέρος πώλησης την περίοδο άνοιξης-καλοκαιριού.

Αν σκέφτεστε πώς να ανοίξετε ένα shawarma, ένα επιχειρηματικό σχέδιο, το κόστος του οποίου πρέπει να προγραμματιστεί αυστηρά,πρέπει να περιλαμβάνει ενοικίαση ή αγορά χώρων. Τα περισσότερα από τα ήδη υπάρχοντα σημεία πώλησης βασίζονται στην υλοποίηση δραστηριοτήτων στο περίπτερο. Ο σχεδιασμός του σάς επιτρέπει να δημιουργήσετε συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του SanPIN, καθώς και σοφή χρήση του χώρου, ελαχιστοποιώντας το κόστος ενοικίασης χώρου.

Το επόμενο βήμα είναι ο εξοπλισμός

Πώς να γράψετε ένα πραγματικό επιχειρηματικό σχέδιο shawarma; Ένα δείγμα από το οποίο, κάνοντας διάφορες προσαρμογές, μπορεί να γίνει ένας υπολογισμός με βάση τα χαρακτηριστικά κάθε τοποθεσίας, θα περιλαμβάνει πάντα πολλά κύρια σημεία. Ωστόσο, θα πρέπει να διευκρινιστεί: ο εξοπλισμός σχεδόν σε όλες τις περιπτώσεις θα είναι στάνταρ.

Η κύρια λίστα περιλαμβάνει:

- Ψητοπωλείο για ψήσιμο κρέατος. Αυτός ο εξοπλισμός, αν και εξαιρετικά εξειδικευμένος, είναι διαθέσιμος για αγορά σε όλες τις πόλεις. Υπάρχουν σουβλάκια από διαφορετικούς κατασκευαστές, αλλά η αρχή αυτού του τύπου σόμπας είναι πάντα η ίδια.

- Βαφλιέρα. Αυτός ο όρος υπό όρους είναι μια συσκευή με την οποία συμπιέζεται το τελικό shawarma, ακολουθούμενο από τηγάνισμα. Η ραβδωτή επιφάνεια του σίδερου βάφλας δημιουργεί ένα χαρακτηριστικό μοτίβο που μοιάζει με γκριλ στο ψωμί πίτα.

- Ψυγείο. Το ψυγείο θα αποθηκεύει κρέας, λαχανικά, σάλτσες κ.λπ. Είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί η δυνατότητα εμπορευματικής γειτονιάς, ώστε από την άποψη της ορθότητας της αποθήκευσης των προϊόντων, οι ελεγκτικές αρχές να μην έχουν ερωτήσεις. Εάν θέλετε να δημιουργήσετε μια διάκριση, θα χρειαστεί να αγοράσετε δύο ψυγεία.

Επιπλέονεξοπλισμός και προμήθειες

Όλος ο παραπάνω εξοπλισμός δεν επαρκεί για τη δημιουργία ενός ολοκληρωμένου επιχειρηματικού σχεδίου για μια σκηνή shawarma. Επιπλέον, πρέπει να προστεθούν τα ακόλουθα μαγειρικά σκεύη:

- μαχαίρια;

- πιάτα;

- σανίδες κοπής;

- δοχεία αποθήκευσης;

- ζυγαριά.

Θα πρέπει επίσης να σκεφτείτε πώς το σερβίρετε. Στις περισσότερες περιπτώσεις, εμφανίζεται με συσκευασία σε πλαστική σακούλα μιας χρήσης, η οποία συμπληρώνεται από χαρτοπετσέτα. Σε άλλες περιπτώσεις, το έτοιμο πιάτο σερβίρεται σε πιάτο. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι ένα πλήρες σερβίρισμα θα είναι αδύνατον, αφού μιλάμε για ένα πιάτο που καταναλώνεται κυρίως εν κινήσει.

Επικοινωνία και προετοιμασία

Για να ετοιμάσετε shawarma, εκτός από τον πιο απλό εξοπλισμό και μερικές σχετικές προμήθειες, χρειάζεστε μόνο ρεύμα. Άλλες επικοινωνίες συνδέονται κατά βούληση. Μιλώντας για μια ολοκληρωμένη διαδικασία παραγωγής, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη η παροχή νερού - χωρίς αυτήν, δεν θα είναι δυνατή η εργασία με τρόφιμα επιτόπου. Ευτυχώς, στον σύγχρονο κόσμο, η σύνοψη των επικοινωνιών είναι μια αρκετά απλή υπόθεση. Η σύνδεση ηλεκτρικής ενέργειας, φυσικά, είναι πολύ πιο γρήγορη από τη σύνδεση της παροχής νερού, ωστόσο, και οι δύο χειρισμοί πραγματοποιούνται σε αρκετά οικονομικές τιμές και σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Σχεδιαστικά χαρακτηριστικά

Επειδή το mainstream αυτότηρεί το επιχειρηματικό σχέδιο - shawarma, θα πρέπει να βασιστείτε στην τόνωση της όρεξης. Αν εξετάσουμε αυτό το θέμα από την άποψη της ψυχολογίας, το κόκκινο χρώμα έχει εκπληκτική επίδραση στην αντίληψη. Προκαλεί αίσθημα πείνας, αυξάνοντας την επιθυμία για ψώνια. Δεν είναι περίεργο ότι η λέξη "κόκκινο" σημαίνει "όμορφη"!

Μια μικρή συμβουλή: σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αντιγράψετε επωνυμίες ήδη γνωστές σε αυτόν τον τομέα. Εκτός από την ανόητη προσπάθεια να ανταποκριθείτε στα ιδανικά κάποιου άλλου, μπορείτε να μηνυθείτε επειδή χρησιμοποιείτε τη δουλειά κάποιου άλλου για δικούς σας εγωιστικούς σκοπούς. Δεδομένου ότι το μόνο πράγμα που εξετάζει το επιχειρηματικό μας σχέδιο είναι η shawarma, θα ήταν σκόπιμο να δημιουργήσουμε μια ελκυστική πινακίδα που να δείχνει το νόστιμο προϊόν που πωλείται σε αυτό το μέρος. Αξίζει να προσλάβετε μια ομάδα επαγγελματιών φωτογράφων και σχεδιαστών για να δημιουργήσετε το δικό σας στυλ - τέτοιο κόστος θα αποδώσει πλήρως, καθώς η μελλοντική της μοίρα θα εξαρτηθεί από την αρχική εξωτερική ελκυστικότητα της επιχείρησης που παρουσιάζετε.

Σύνταξη λίστας εξόδων

Έτσι, το επιχειρηματικό σχέδιο (το shawarma είναι ένα προϊόν που θα παράγουμε και θα πουλήσουμε) αποτελείται από τα παραπάνω μέρη, η ανάλυση του κόστους των οποίων μπορεί να αποκαλύψει το μυστικό της πλήρους λίστας των δαπανών για την υλοποίηση του επιχείρηση. Τα κύρια μέρη του τυπικού υπολογισμού θα είναι τα εξής:

- ενοικίαση πάγκου - 10-50 χιλιάδες ρούβλια το μήνα, ανάλογα με την τοποθεσία;

- αγορά πάγκου - 130-250 χιλιάδες, ανάλογα με την περιοχή, καθώς και τον τόπο εμπορίου, - ενοίκιο γης - 2-5 χιλιάδες ρούβλια ανάμήνας;

- αγορά βασικού εξοπλισμού: φούρνος τηγανίσματος - 100 χιλιάδες, σίδερο για βάφλες - 35 χιλιάδες, ψυγείο - 30 χιλιάδες, μαγειρικά σκεύη - 5 χιλιάδες;

- επιπλέον, μπορεί να χρειαστεί να αγοράσετε έπιπλα (τραπεζαρίες, καρέκλες), το μέσο κόστος των οποίων κυμαίνεται από 10 έως 40 χιλιάδες ρούβλια.

- διεξαγωγή επικοινωνιών - 5-10 χιλιάδες ρούβλια.

Επιπλέον κόστος μπορεί να είναι:- δημιουργία σχεδίου - από 5 έως 50 χιλιάδες ρούβλια, ανάλογα με την πολυπλοκότητα της ιδέας που υλοποιείται.

Θα πρέπει να είστε αμέσως έτοιμοι να αγοράσετε τις απαραίτητες πρώτες ύλες (περίπου 5 χιλιάδες ρούβλια). Εάν σκοπεύετε να προσλάβετε προσωπικό, θα πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων τον επερχόμενο μισθό (περίπου 20 χιλιάδες ρούβλια), καθώς ο πρώτος μήνας εργασίας θα πραγματοποιηθεί σε δοκιμαστική λειτουργία και, πιθανότατα, το κέρδος δεν θα είναι αρκετό για να καλύψει πλήρως το κόστος.

Έτσι, το πιο δημοσιονομικό σχέδιο ανοίγματος συνεπάγεται δαπάνες 227 χιλιάδων ρούβλια. Η μέγιστη επιλογή, η οποία δεν περιλαμβάνει ενοίκιο, αλλά την αγορά πάγκου, θα περιλαμβάνει 600 χιλιάδες ρούβλια.

Απόδοση

Ο υπολογισμός της απόσβεσης είναι μια εξαιρετικά δύσκολη εργασία, καθώς όλα συνδέονται με την παροχή ενημερωμένων δεδομένων σχετικά με το πιθανό επίπεδο δημοτικότητας μιας επιχείρησης. Ως κριτήριο αξιολόγησης, μπορείτε να λάβετε ως βάση μια υφιστάμενη επιχείρηση σε αυτόν τον τομέα, η οποία λειτουργεί για ορισμένο χρονικό διάστημα σε ένα μέρος του οποίου η κίνηση είναι παρόμοια με τη δική σας. Κατά τον υπολογισμό, θα πρέπει να αφαιρέσετε περίπου το 20 τοις εκατό, καθώς αυτό το ποσό είναι κέρδος από τακτικούς πελάτες. Νέες επιχειρήσεις θα τους συσσωρεύσουνγια περίπου ένα χρόνο.

Συμπέρασμα

Η αποτελεσματικότητα αυτής της επιχείρησης εξαρτάται εξ ολοκλήρου από μια ολοκληρωμένη προσέγγιση. Η υλοποίησή του θα είναι επιτυχής μόνο εάν είναι εγγυημένοι οι υπολογισμοί για τη δημιουργία της εκκίνησης, καθώς και εάν πληρούνται τα πρότυπα ποιότητας. Εάν παράγετε πραγματικά νόστιμο shawarma, οι πελάτες θα κάνουν τα στραβά μάτια στον όχι και τόσο καλά μελετημένο σχεδιασμό, καθώς και στα ελαττώματα στο εσωτερικό του πάγκου. Ενεργήστε με σύνεση και θα πετύχετε!Έτσι, το πιάτο shawarma fast food μπορεί να είναι μια εξαιρετική αρχή για τη δημιουργία μιας απίστευτα παραγωγικής επιχείρησης. Όσο για τις προοπτικές, στο μέλλον είναι δυνατό να ανοίξει ένα δίκτυο κουζινών στο οποίο θα παράγεται shawarma, που έχει ήδη καταφέρει να ερωτευτεί πολλούς. Και προσθέτοντας μια πινελιά στο πιάτο σας, μπορείτε πραγματικά να κερδίσετε τις καρδιές των εραστών αυτού του ανατολίτικου πιάτου, που έχει τις ρίζες του από τις μακρινές ακτές της Μαύρης Θάλασσας.