Η φιλοξενία είναι Διαχείριση φιλοξενίας. Βασικές έννοιες και ορισμοί

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Η φιλοξενία είναι μια από τις πιο σημαντικές έννοιες στην ιστορία της ανθρωπότητας. Οι άνθρωποι ζουν στην κοινωνία, σε αυτήν αναπτύσσονται και αλληλεπιδρούν με άλλες προσωπικότητες. Ένα άτομο κατά τη διάρκεια της ζωής του πρέπει να εγκαταλείψει τον τόπο της μόνιμης κατοικίας του. Επιπλέον, ο χρόνος απουσίας μπορεί να είναι πολύ διαφορετικός. Μόλις βρεθεί σε άγνωστη περιοχή, το άτομο χρειάζεται υποστήριξη από άλλους ανθρώπους. Η φιλοξενία είναι η δωρεάν υποδοχή και ανανέωση των περιπλανώμενων. Ωστόσο, αυτός απέχει πολύ από τον μοναδικό ορισμό.

Τι είναι η φιλοξενία;

Αυτή η έννοια έχει πολλές έννοιες, κάθε λεξικό την ερμηνεύει διαφορετικά. Η φιλοξενία με την καθημερινή έννοια ορίζεται ως μια παράδοση που προδιαγράφει εγκαρδιότητα στην υποδοχή ενός επισκέπτη, καθώς και φροντίδα για αυτόν. Στο ανθρωπιστικό λεξικό, αυτή η έννοια έχει την έννοια της αρετής, που ήταν κοινή στην αρχαιότητα μεταξύ των λαών.

Φιλοξενία είναι η προθυμία για ειλικρινή αποδοχή και μεταχείριση των ανθρώπων, ανεξάρτητα από την ώρα που έρχονται. Είναι σημάδι καλής φύσης, σεβασμού και ανοιχτότητας. Εξάλλου, δεν είναι κάθε άνθρωπος ικανός να εκδηλώσει αυτόν τον ευεργέτη. Οι φιλόξενοι άνθρωποι έχουν πάντα πολλούς φίλους, τους ελκύουν και παίρνουν παράδειγμα από αυτούς.

Ιστορικό εμφάνισης

Οι παραδόσεις της φιλοξενίας εμφανίστηκαν μαζί με τη διαμόρφωση της κοινωνίας. Ανά πάσα στιγμή, η εγκαρδιότητα θεωρούνταν καλή μορφή. Αυτή η ιδιότητα είναι εγγενής στο ρωσικό άτομο, είναι το κύριο χαρακτηριστικό του. Η συνάντηση των καλεσμένων με ψωμί και αλάτι είναι καθήκον κάθε ανθρώπου που σέβεται τον εαυτό του. Τα παλιά χρόνια οι καλεσμένοι τρέφονταν και πότιζαν σχεδόν με το ζόρι. Υπήρχαν περιπτώσεις που οι ιδιοκτήτες του σπιτιού ζητούσαν να φάνε ή να πιουν «λίγο παραπάνω». Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα κτήματα βρίσκονταν συνήθως μακριά το ένα από το άλλο και οι επισκέπτες σπάνια έρχονταν.

Αργότερα, τον 17ο αιώνα, εμφανίστηκαν εορταστικές γιορτές. Εκείνη την εποχή, κάθε πλούσιος πολίτης έπρεπε να μαζεύει επισκέπτες στο κτήμα του, αυτό ήταν ένα σημαντικό μέρος της κοινωνικής ζωής. Η καθορισμένη ημέρα θεωρήθηκε επίσημη, προετοιμασμένη για αυτήν εκ των προτέρων. Οι κυρίες αγόραζαν ειδικά φορέματα που φορούσαν αποκλειστικά για αυτές τις εκδηλώσεις. Η γιορτή ξεκίνησε με το γεγονός ότι ο οικοδεσπότης έδωσε σε κάθε καλεσμένο μια φέτα ψωμί με αλάτι ως ένδειξη ευγνωμοσύνης και σεβασμού.

Σήμερα, στους ανθρώπους αρέσει επίσης να μαζεύονται γύρω από το τραπέζι, να έχουν εορταστικά δείπνα κ.λπ. Πολλά έχουν αλλάξει από τότε, αλλά οι παραδόσεις της φιλοξενίας έχουν παραμείνει αμετάβλητες.

Βιομηχανία φιλοξενίας

Οι παραπάνω ορισμοί αναφέρονται στο επίπεδο του νοικοκυριού. Αλλά και η φιλοξενία θεωρείται επιχειρηματικός χώρος. Επιπλέον, σήμερα αυτός ο κλάδος είναι ένας από τους ταχύτερα αναπτυσσόμενους κλάδους της οικονομίας. Φέρνειαξιοπρεπές εισόδημα και έχει μεγάλο δίκτυο επιχειρήσεων.

Αυτή η ιδέα ως πεδίο δραστηριότητας ήρθε στη Ρωσία το 2008 από τις ΗΠΑ. Πριν από αυτό, η χώρα μας δεν είχε ιδέα για αυτόν τον τομέα. Ο κλάδος της φιλοξενίας είναι ένας τομέας επιχειρηματικότητας που αποτελείται από επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών που έχουν ως βάση την αρχή της γενναιοδωρίας και της φιλοξενίας προς τους πελάτες. Με απλά λόγια, περιλαμβάνει οργανισμούς που ασχολούνται με την εστίαση, τις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις, καθώς και τον τομέα των αγορών και της ψυχαγωγίας.

Πριν από την εισαγωγή αυτού του όρου στη Ρωσία, η έννοια της "ξενοδοχειακής βιομηχανίας" χρησιμοποιήθηκε για να αναφερθεί σε τέτοιες δραστηριότητες. Είναι ήδη ξεπερασμένο και η φράση «βιομηχανία φιλοξενίας» μπαίνει σιγά σιγά στην καθημερινότητα των ειδικών και των επιχειρηματιών στη χώρα μας.

Hospitality Management

Η Hospitality είναι ο κύριος εκπρόσωπος του κλάδου στη Ρωσία. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί θεωρούμε τον τουρισμό και τη φιλοξενία σχεδόν συνώνυμα. Αυτή η αγορά αναπτύσσεται ραγδαία και ραγδαία. Το κύριο κέντρο αυτού του τομέα είναι η πρωτεύουσα της χώρας μας - η Μόσχα. Η πόλη είναι το πιο ακριβό ξενοδοχείο στον κόσμο.

Ωστόσο, το κόστος δικαιολογείται πλήρως από την ποιότητα. Οι πιο διάσημες μάρκες ξενοδοχείων έχουν εμφανιστεί εδώ και καιρό στη ρωσική αγορά. Ως αποτέλεσμα, οι απαιτήσεις για τους επαγγελματίες της φιλοξενίας αυξάνονται. Αν πριν από μερικά χρόνια οι ξένοι ήταν στις περισσότερες περιπτώσεις σε ηγετικές θέσεις, τώρα περίπουΤο 90% των διευθυντών είναι Ρώσοι ειδικοί. Από αυτόν τον κλάδο, εκτός από την ξενοδοχειακή επιχείρηση, μπορεί κανείς να ξεχωρίσει και τον κλάδο της εστίασης. Η μεγαλύτερη αλυσίδα τροφίμων στη Ρωσία είναι η G. M. R. Planet of Hospitality."

Ωστόσο, παρά τις εξαιρετικές επιδόσεις, αξίζει να αναγνωρίσουμε ότι η σχολή διοίκησης της χώρας μας είναι σημαντικά κατώτερη από την ξένη. Το ίδιο επίπεδο δέσμευσης στις ξένες χώρες είναι πολύ υψηλότερο. Αλλά κάθε χρόνο υπάρχει μια εξέλιξη στον τομέα της εκπαίδευσης και ξένοι ειδικοί προσκαλούνται για ποιοτική εκπαίδευση.

Προβλήματα ανάπτυξης της ξενοδοχειακής επιχείρησης στη Ρωσία

Όπως γνωρίζετε, τα ξενοδοχεία χωρίζονται σε δύο τύπους: αλυσιδωτή και μη αλυσίδα. Η πρώτη έχει μεγάλο πλεονέκτημα έναντι της δεύτερης ως προς την παραγωγικότητα των δραστηριοτήτων της. Τα ξενοδοχεία που δεν ανήκουν στην αλυσίδα, δυστυχώς, πρακτικά δεν μπορούν να ανταγωνιστούν τους αντιπάλους τους λόγω του περιορισμένου αριθμού παρεχόμενων υπηρεσιών, της χαμηλής ζήτησης κ.λπ. Ένας άλλος παράγοντας που εμποδίζει την ανάπτυξη αυτής της δραστηριότητας είναι το γεγονός ότι το μεγαλύτερο μέρος της επιχείρησης βρίσκεται στα χέρια του κατάσταση.

Εξάλλου, οι εργαζόμενοι δεν έχουν ισχυρά κίνητρα για εργασία, αφού σχεδόν παντού δεν υπάρχουν ανταμοιβές για την επιτυχή εκπλήρωση των υποχρεώσεων. Στη Ρωσία, υπάρχουν λίγοι ειδικευμένοι υπάλληλοι που έχουν υψηλό επίπεδο γνώσεων, αυτό επηρεάζει επίσης την ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών. Η φιλοξενία δεν είναι μόνο η ανάπτυξη της ξενοδοχειακής επιχείρησης, αλλά και άλλων τομέων δραστηριότητας.

Κλάδος τροφίμων

Αντιπροσωπεύεται στην αγορά με τεράστια ποσότηταδιαφορετικοί τύποι εγκαταστάσεων: καφέ, μπαρ, παμπ, εστιατόριο, καντίνα, καφετέρια και πολλά άλλα. «G. M. R. Η Planet of Hospitality είναι μια εταιρεία που αναπτύσσει τη βιομηχανία τροφίμων στη Ρωσία. Αυτός ο οργανισμός διαθέτει περισσότερα από 300 εστιατόρια που παρέχουν το υψηλότερο επίπεδο υπηρεσιών.

Αυτή τη στιγμή, ο κλάδος της εστίασης δεν σταματά να αναπτύσσεται, καθώς ικανοποιεί τις επείγουσες ανάγκες των ανθρώπων. Μπορείτε επίσης να ξεκινήσετε την επιχειρηματική σας πορεία από εδώ. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν εστιατόρια και καφέ σε κάθε πόλη, μια μοναδική εγκατάσταση θα προσελκύσει πελάτες. Οι επιχειρήσεις φιλοξενίας στοχεύουν κυρίως στη βελτίωση της ποιότητας των παρεχόμενων υπηρεσιών, επομένως έχουν ζήτηση.

Συμπέρασμα

Η δημιουργία εισοδήματος για τέτοιους οργανισμούς δεν είναι πρωταρχικός στόχος. Όπως ήδη αναφέρθηκε, η ικανοποίηση των πελατών είναι το κύριο καθήκον των εταιρειών. Η φιλοξενία είναι πρώτα απ' όλα μια εγκάρδια και φιλική στάση απέναντι στους ανθρώπους. Άλλωστε, αν αρέσει σε έναν πελάτη σε ξενοδοχείο ή εστιατόριο, θα πληρώσει το απαιτούμενο ποσό χωρίς κανένα πρόβλημα και επιπλέον, θα πει στους φίλους του για ένα εξαιρετικό ίδρυμα.

Όσοι επιχειρηματίες προσπαθούν να αποκομίσουν όσο το δυνατόν περισσότερα κέρδη συνήθως δεν μένουν πολύ σε αυτήν την αγορά. Είναι απαραίτητο να προβλέψετε τα αιτήματα των πελατών και να ακολουθήσετε τις καινοτομίες, και τότε η επιχείρηση θα είναι σε ζήτηση.