Πόσο πληρώνονται οι σερβιτόροι; Πόσο κερδίζουν οι σερβιτόροι το μήνα;

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Το επάγγελμα του σερβιτόρου είναι ένα κοινό επάγγελμα που είναι κατάλληλο για νέους. Συνήθως δεν απαιτείται εμπειρία για τη δουλειά. Ωστόσο, τα επίπεδα εισοδήματος μπορεί να διαφέρουν. Πόσο αμείβονται οι σερβιτόροι; Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση παρουσιάζεται στο άρθρο.

Περιορισμοί

Προτού μάθετε πόσα παίρνουν οι σερβιτόροι, πρέπει να εξοικειωθείτε με τους περιορισμούς που ισχύουν για τους αιτούντες. Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι οι δυσκολίες, γιατί μερικές φορές ακόμη και ένας υψηλός μισθός δεν αξίζει τον κόπο που χρειάζεται για να δημιουργήσετε εισόδημα.

Οι κύριοι περιορισμοί είναι η ηλικία. Εστιατόρια, καφέ, μπαρ δέχονται νέους ηλικίας 18-25 ετών, αλλά σε ορισμένες εγκαταστάσεις επιτρέπεται η ηλικία έως και 35 ετών. Μετά από 35 χρόνια, μπορείτε να βρείτε δουλειά, αλλά ένας τέτοιος υποψήφιος πρέπει να έχει πλεονεκτήματα και υψηλό επαγγελματισμό.

Δυσκολία εργασίας

Όταν εξετάζετε το θέμα του πόσα χρήματα λαμβάνουν οι σερβιτόροι, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι αρνητικές πτυχές της εργασίας:

1. Μεγάλη εργάσιμη ημέρα. Σε ορισμένα καφέ και εστιατόρια, είναι 15-17 ώρες την ημέρα, αν και σύμφωνα με το νόμο αυτούδεν θα έπρεπε.
2. Μακροχρόνια έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες - στην κουζίνα. Και η θερμοκρασία στο χολ είναι συνήθως χαμηλή. Η συνεχής κίνηση επηρεάζει αρνητικά την ανθρώπινη κατάσταση.
3. Οι σερβιτόροι περνούν όλη την εργάσιμη μέρα στα πόδια τους, κάτι που δεν μπορούν να κάνουν όλοι, ακόμα και οι νέοι.
4. Συχνά παρατηρούνται καταστάσεις σύγκρουσης με πελάτες, επομένως είναι σημαντικό να έχετε αυξημένη αντίσταση στο στρες. Οι σερβιτόροι πρέπει να είναι ευγενικοί και ευγενικοί.
5. Οι διακοπές και οι ημέρες ασθενείας δεν είναι διαθέσιμες παντού. Αν και βάσει νόμου ο εργοδότης υποτίθεται ότι παρέχει τέτοια δικαιώματα, αλλά δεν το κάνουν όλοι, παρακάμπτοντας την πληρωμή φόρων και την παροχή κοινωνικού πακέτου.

Ποσό εισοδήματος

Πόσα κερδίζουν οι σερβιτόροι κατά μέσο όρο; Ο μέσος δείκτης (λαμβάνοντας υπόψη τις εγκαταστάσεις χαμηλού και υψηλού επιπέδου) στη χώρα είναι 40 χιλιάδες ρούβλια. Το επίπεδο εισοδήματος εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:

1. Η τάξη του ιδρύματος. Πόσο κερδίζουν οι σερβιτόροι κατά μέσο όρο σε ένα εστιατόριο; Το εισόδημα σε μια επιχείρηση υψηλής κατηγορίας μπορεί να είναι 100 χιλιάδες ρούβλια ή περισσότερο. Πόσα κερδίζουν οι σερβιτόροι σε ένα καφέ; Σε αυτή την περίπτωση, το εισόδημα είναι αισθητά χαμηλότερο. Ο ελάχιστος αριθμός είναι 11-15 χιλιάδες ρούβλια.
2. Τοποθεσία του ιδρύματος. Σημαντική είναι η πόλη που βρίσκεται το σημείο. Το κεφάλαιο έχει το υψηλότερο εισόδημα. Πόσα κερδίζουν οι σερβιτόροι στη Μόσχα; Σε αυτή την πόλη, το εισόδημα είναι 50-90 χιλιάδες ρούβλια, συμπεριλαμβανομένων πρόσθετων πηγών - μπόνους και συμβουλές. Πόσα λαμβάνουν οι σερβιτόροι που εργάζονται σε δύσκολες καιρικές συνθήκες κοντά στον Άπω Βορρά; Ο μισθός είναι 50-60 χιλιάδες ρούβλια. Πόσα κερδίζουν οι σερβιτόροι στη Ρωσία σε απομακρυσμένους οικισμούς; Το εισόδημα είναι 20-40 χιλιάδες ρούβλια. Το τμήμα της πόλης όπου βρίσκεται το εστιατόριο ή το καφέ είναι επίσης σημαντικό: οι μισθοί είναι υψηλότεροι στο κέντρο, αν και μερικές φορές τα ελίτ καταστήματα δεν υπάρχουν στο κεντρικό τμήμα. Λόγω της εξοικονόμησης ενοικίων, οι ιδιοκτήτες έχουν την ευκαιρία να επενδύσουν στη βελτίωση ενός καφέ ή εστιατορίου, το οποίο θα προσελκύσει πλούσιους πελάτες και θα πληρώσει περισσότερο τους σερβιτόρους.
3. Στόχευση κοινού. Πόσο κερδίζουν οι σερβιτόροι το μήνα εάν το ίδρυμα είναι ελίτ; Σε αυτή την περίπτωση, το εισόδημα μπορεί να είναι 80-100 χιλιάδες ρούβλια. Και αν πρόκειται για καφέ γρήγορου φαγητού, τα κέρδη είναι 15-30 χιλιάδες ρούβλια.
4. Επαγγελματικές και επικοινωνιακές δεξιότητες του υπαλλήλου. Όσο περισσότερες θετικές ιδιότητες και εμπειρία, τόσο περισσότερες πιθανότητες για υψηλό εισόδημα.
5. Η σεζόν. Η εξάρτηση του επιπέδου του εισοδήματος από την εποχικότητα παρατηρείται σε θέρετρα, όπου η ροή επισκεπτών είναι μεγαλύτερη το καλοκαίρι. Οι χιονοδρομικές περιοχές, από την άλλη, έχουν περισσότερους πελάτες το χειμώνα.

Ποιότητα που επηρεάζουν το εισόδημα

Το εισόδημα εξαρτάται από πρόσθετες ιδιότητες. Εάν είναι διαθέσιμα, ο σερβιτόρος μπορεί να έχει υψηλό μισθό:

1. Εμπειρία. Σε ορισμένα καφέ και εστιατόρια, οι εργαζόμενοι που έχουν ήδη εργαστεί σε αυτόν τον τομέα μπορούν να περιμένουν περισσότερα έσοδα από τους νεοφερμένους.
2. Γνώση της κουζίνας. Σημαντικές πληροφορίες για τα εθνικά πιάτα, τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος, την ικανότητα να ξεχωρίζετε από ποιο φαγητό μαγειρεύεται. Ορισμένοι εργοδότες επιτρέπουν στους εργαζόμενους να εργάζονται μόνο ότανθα ξέρουν τα πάντα για τα πιάτα του μενού.
3. Γνώση της υπηρεσίας. Είναι θέμα εξυπηρέτησης, φυσικά.
4. Η ικανότητα διεκπεραίωσης διακανονισμών με πελάτες, διάτρησης ενός πιάτου στο ταμείο και άλλων εργασιών που σχετίζονται με μετρητά και μη μετρητά.
5. Γνώση ξένης γλώσσας. Εάν το ίδρυμα επισκέπτονται τακτικά αλλοδαποί, συνήθως προσλαμβάνουν εργαζόμενους που γνωρίζουν μια ξένη γλώσσα. Ζητούνται όπως αγγλικά, γερμανικά, γαλλικά. Λιγότερο συχνά ζητούνται σερβιτόροι με γνώση Ιαπωνικών, Ιταλικών, Κινέζων. Υπάρχουν εστιατόρια που δεν δέχονται υπαλλήλους μόνο με γνώση της ρωσικής γλώσσας.

Κέρδη εκτός από μισθό

Σε ορισμένες επιχειρήσεις, το εισόδημα περιλαμβάνει περισσότερα από μισθό. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνει:

1. Μπόντους που μπορεί να είναι ίσα με ένα ορισμένο ποσοστό του ποσού που περάσατε από το ταμείο ενός εστιατορίου ή ενός καφέ. Με αυτόν τον τρόπο, το υπολογιζόμενο ποσό κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ όλων των εργαζομένων που εργάστηκαν σε μια συγκεκριμένη βάρδια. Συνήθως όμως λαμβάνονται υπόψη τα έσοδα από εξυπηρέτηση πελατών από έναν σερβιτόρο. Αυτό το μέρος μπόνους είναι συνήθως 3% των εσόδων, σε ορισμένα καφέ και εστιατόρια - 5-10%.
2. Ποσό συμβουλής. Αυτό το εισόδημα είναι προαιρετικό. Αν και στη Ρωσία συνηθίζεται να αφήνετε φιλοδώρημα, αλλά όχι σε όλες τις εγκαταστάσεις. Το ποσό μπορεί να είναι ίσο με το 5-20% του ποσού της πληρωμής για τις υπηρεσίες ενός εστιατορίου ή καφέ. Το φιλοδώρημα μπορεί να διανεμηθεί με διαφορετικούς τρόπους, όλα εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά του ιδρύματος. Τα χρήματα μπορεί να ανήκουν στον σερβιτόρο, να διανεμηθούν σε όλους τους υπαλλήλους ή να παραμείνουν εν μέρειεγκατάσταση.

Σε πολλά καταστήματα, το εισόδημα των σερβιτόρων είναι υψηλό λόγω μπόνους και φιλοδωρημάτων. Αλλά αυτά τα οφέλη δεν ισχύουν παντού. Επιπλέον, τα ελίτ ιδρύματα με υψηλότερα εισοδήματα σπάνια απαιτούν νέους υπαλλήλους.

Εισόδημα σε άλλες χώρες

Σε άλλες χώρες, υπάρχει διαφορετική πολιτική για την πληρωμή των σερβιτόρων:

1. Στις ΗΠΑ, το εισόδημα ανά ώρα μπορεί να είναι 200-600 ρούβλια. Το επίπεδο εισοδήματος επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες που επηρεάζουν την προσέλευση του εστιατορίου. Στην Αμερική, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, αφήστε τα περισσότερα φιλοδωρήματα στον κόσμο. Το μέγεθός τους μπορεί να είναι το 30% του ποσού της επιταγής.
2. Στην Τουρκία, η εργασία ενός σερβιτόρου δεν έχει κύρος και το εισόδημα μπορεί να είναι ίσο με 30-45 χιλιάδες ρούβλια. Αλλά σε ξενοδοχεία και θέρετρα, οι εργαζόμενοι μπορούν να κερδίζουν υψηλούς μισθούς λόγω μεγάλων φιλοδωρημάτων.
3. Στη Γερμανία, το εισόδημα είναι 120.000-140.000 ρούβλια.
4. Στη Γαλλία, ο μηνιαίος μισθός είναι 120.000 ρούβλια.
5. Στη Λευκορωσία, το μηνιαίο εισόδημα είναι 19,3 χιλιάδες ρούβλια.
6. Στην Ουκρανία, οι σερβιτόροι κερδίζουν 14-56 χιλιάδες ρούβλια ανάλογα με την περιοχή.

Υποχρεώσεις υπαλλήλου

Εκτός από τα κέρδη, θα πρέπει να γνωρίζετε και τα καθήκοντα των υπαλλήλων. Η εργασία ως σερβιτόρος είναι εξαιρετική για άτομα που ξεκινούν την καριέρα τους (απόφοιτοι, φοιτητές). Αυτό δεν απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και τριτοβάθμια εκπαίδευση. Η παρουσία πιστοποιητικών και διπλωμάτων στην ειδικότητα αυξάνει το επαγγελματικό επίπεδο.

Απαιτείται για εργασίαπερνώντας από ιατρική εξέταση και την ύπαρξη έγκυρου ιατρικού βιβλιαρίου, όπου υπάρχουν σφραγίδες που σας επιτρέπουν να εργαστείτε στον χώρο της εστίασης. Οι σερβιτόροι πρέπει να επικοινωνούν με τους πελάτες. Επιπλέον, αυτοί οι εργαζόμενοι πρέπει να είναι ήρεμοι σε όλες τις καταστάσεις. Απαραίτητη η διαθεσιμότητα:

• επικοινωνιακές δεξιότητες;
• υπομονή;
• συμμόρφωση;
• ευγένεια;
• performance;
• αντοχή.

Αυτές οι δεξιότητες σας επιτρέπουν να κάνετε ποιοτική εργασία. Ελέγχονται κατά την απασχόληση του αιτούντος. Είναι επίσης απαραίτητο να μιλάμε καθαρά και ικανά, να μην χρησιμοποιείτε παρασιτικές λέξεις και λέξεις αργκό. Ο σερβιτόρος πρέπει να έχει ευχάριστη εμφάνιση και προσεγμένη εμφάνιση που να μην προκαλεί αηδία. Εξαιρούνται τα τατουάζ και τα τρυπήματα σε ανοιχτά μέρη του σώματος - πρόσωπο, χέρια, λαιμός.

Ο υπάλληλος πρέπει να κατανοήσει το μενού. Το πλεονέκτημα είναι η παρουσία ξένης γλώσσας, αφού μπορεί να υπάρχουν τουρίστες στην πόλη. Οι αρμοδιότητες περιλαμβάνουν:

• υπηρεσία ποιότητας;
• διατηρήστε τον χώρο εργασίας καθαρό και τακτοποιημένο;
• διατηρήστε μια θετική σχέση με πελάτες, άλλους υπαλλήλους;
• βοηθήστε τους επισκέπτες του εστιατορίου στην επιλογή των πιάτων;
• αποδοχή παραγγελίας χωρίς σφάλματα;
• έγκαιρο σερβίρισμα πιάτων;
• καθαρίζοντας το τραπέζι μετά τους καλεσμένους;
• γνώση κανόνων πυρασφάλειας.

Συμπέρασμα

Έτσι, το εισόδημα των σερβιτόρων μπορεί να είναι διαφορετικό. Υπάρχουν ελίτ ιδρύματα όπου τα κέρδη είναι αρκετά υψηλά. Αλλά τότε καιο υπάλληλος πρέπει να ταιριάζει με το επίπεδό του.