Καφετέρια - τι είναι; Επιχειρηματικό σχέδιο για άνοιγμα καφετέριας

2024 Συγγραφέας: Howard Calhoun | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:23

Η καφετέρια είναι ένας από τους τύπους εγκαταστάσεων εστίασης που φέρνει σταθερά και υψηλά κέρδη με ελάχιστη επένδυση κεφαλαίου για την έναρξη μιας επιχείρησης. Ως εκ τούτου, πολλοί επίδοξοι επιχειρηματίες σκέφτονται να ανοίξουν το δικό τους καφέ, αλλά δεν ξέρουν από πού να ξεκινήσουν. Πώς να ανοίξετε μια καφετέρια από την αρχή και θα συζητηθεί περαιτέρω.

Πρώτα βήματα

Το άνοιγμα οποιασδήποτε επιχείρησης ξεκινά με όλους τους υπολογισμούς και τον στρατηγικό σχεδιασμό. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας ή να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες επαγγελματιών. Σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός οργανισμών έτοιμοι να βοηθήσουν στην προώθηση μιας επιχείρησης. Όταν το επιχειρηματικό σχέδιο της καφετέριας είναι έτοιμο, μπορείτε να προχωρήσετε στην εγγραφή επιχείρησης. Μπορείτε να ασκήσετε τις δραστηριότητές σας ως μεμονωμένος επιχειρηματίας ή να εγγραφείτε μια LLC.

Μετά από αυτό, θα πρέπει να αποφασίσετε για το φορολογικό σύστημα. Στα πρώτα στάδια της δραστηριότητας, είναι καλύτερο να προτιμάτε το UTII, γιατί έτσι μπορείτε να λάβετε οφέλη και να μειώσετε τους φόρους σας. Εάν δεν υπάρχει ευκαιρία να εργαστείτε σε αυτό το σύστημα, τότε σε αυτήν την περίπτωση το απλοποιημένο φορολογικό σύστημα θα είναι η ιδανική λύση.

Τύποι καφετέριας

Η καφετέρια είναι πολύμια καθολική επιλογή για επιχειρηματική δραστηριότητα στον τομέα της εστίασης. Μπορεί να γίνει σε διάφορες μορφές. Μέχρι σήμερα, η καφετέρια, η φωτογραφία της οποίας φαίνεται στο υλικό μας, έχει τους εξής τύπους:

• Το Το οικογενειακό καφέ του δρόμου είναι μια πολύ διαδεδομένη μορφή στις ευρωπαϊκές χώρες, που κερδίζει μεγάλη δημοτικότητα στη χώρα μας. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό ενός τέτοιου ιδρύματος είναι η εκπληκτική, ζεστή και χαλαρή ατμόσφαιρα, καθώς και το φαγητό καλής ποιότητας σε προσιτή τιμή.
• Μορφές δικτύου. Πολλοί επιχειρηματίες προτιμούν να ανοίξουν ένα καφέ όχι μόνοι τους, αλλά σε βάση franchise. Βγαίνει λίγο πιο ακριβό, ωστόσο, αγοράζοντας ένα franchise έχετε όχι μόνο το δικαίωμα χρήσης της επωνυμίας, αλλά και τυποποιημένες επιχειρηματικές τεχνολογίες, έτοιμα μενού, προμηθευτές τροφίμων και βοήθεια στο άνοιγμα και την έναρξη ενός έργου, που ελαχιστοποιεί πιθανοί κίνδυνοι.

• Το Children's Café είναι ένας άλλος πολύ δημοφιλής τύπος εστίασης που απευθύνεται σε παιδιά. Ένα χαρακτηριστικό ενός τέτοιου ιδρύματος είναι το αρχικό μενού, καθώς και η παρουσία παιχνιδιών και αξιοθέατων που μπορούν να παίξουν τα παιδιά χωρίς περιορισμούς. Όπως δείχνουν τα στατιστικά στοιχεία, τέτοιου είδους καφετέριες είναι πολύ δημοφιλείς, επομένως μπορούν να είναι μια επιλογή που κερδίζει όλους για επιχειρηματίες που δεν έχουν μεγάλη εμπειρία στη διαχείριση μιας τέτοιας επιχείρησης.
• Η θεματική καφετέρια είναι μια επαναστατική μορφή για καταστήματα εστίασης στην εγχώρια αγορά. Τέτοιες καφετέριες έχουν ένα συγκεκριμένο θέμα, για παράδειγμα,μουσικά, αθλητικά ή λογοτεχνικά και προσελκύουν πιστούς πελάτες που παρέχουν σταθερό εισόδημα.

Η επιλογή της μορφής καφέ θα πρέπει να προσεγγιστεί πολύ υπεύθυνα, καθώς αυτός είναι ένας από τους βασικούς παράγοντες που καθορίζουν τη μελλοντική μοίρα ολόκληρης της επιχείρησης. Να θυμάστε ότι οι πελάτες πρέπει να νιώθουν πάντα άνετα.

Πού μπορώ να βρω χρήματα για να ανοίξω μια καφετέρια;

Το άνοιγμα μιας καφετέριας συνδέεται με αρκετά μεγάλο οικονομικό κόστος. Εάν έχετε το απαιτούμενο ποσό στη διάθεσή σας, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα, αλλά εάν δεν έχετε το δικό σας κεφάλαιο, θα πρέπει να το προσελκύσετε από έξω. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, μεταξύ των οποίων ο πιο συνηθισμένος είναι ο τραπεζικός δανεισμός. Ωστόσο, η τράπεζα δανείζει χρήματα με αρκετά υψηλά επιτόκια, επομένως ένα δάνειο δεν είναι η καλύτερη λύση. Επιπλέον, η λήψη ενός μεγάλου δανείου από χρηματοπιστωτικά ιδρύματα δεν είναι τόσο εύκολη.

Εάν έχετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο στα χέρια σας, μπορείτε να προσπαθήσετε να προσελκύσετε χρηματοδότηση από επενδυτές που είναι πάντα έτοιμοι να επενδύσουν σε μια κερδοφόρα επιχείρηση, καφετέρια και άλλα ενδιαφέροντα έργα.

Επίσης, μην ξεχνάτε φίλους και συγγενείς που μπορούν να δανείσουν τα χρήματα που χρειάζεστε ή να γίνουν συνιδρυτές της επιχείρησής σας.

Τοποθεσία καφετέριας

Η τοποθεσία του καφέ ή η θέση του είναι η δεύτερη σημαντική απόχρωση που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την έναρξη μιας εγκατάστασης τροφοδοσίας. Το 70 τοις εκατό της επιτυχίας του μελλοντικού ιδρύματος εξαρτάται από αυτό. Το καλύτερο για το άνοιγμα ενός καφέδημόσιοι χώροι με μεγάλη επισκεψιμότητα, που θα δημιουργήσουν μια συνεχή εισροή επισκεπτών και θα σας επιτρέψουν να ορίσετε τις τιμές για τα τρόφιμα σε υψηλότερο επίπεδο, γεγονός που θα επηρεάσει θετικά την κερδοφορία.

Απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις

Η καφετέρια είναι ένας χώρος που σχετίζεται με το μαγείρεμα και την εξυπηρέτηση των επισκεπτών, επομένως το δωμάτιο κάτω από αυτό πρέπει να πληροί ορισμένα πρότυπα και απαιτήσεις. Για παράδειγμα, εάν ένα καφέ είναι ανοιχτό σε ένα κτίριο κατοικιών, τότε δεν πρέπει να προκαλεί ταλαιπωρία σε κανέναν από τους κατοίκους.

Τα περισσότερα καφέ είναι σχεδιασμένα για 50 θέσεις, επομένως αναζητήστε ένα δωμάτιο με εμβαδόν τουλάχιστον 100 τετραγωνικών μέτρων. Επιπλέον, πρέπει να συμμορφώνεται με όλους τους υγειονομικούς και πυροσβεστικούς κανονισμούς, οι οποίοι έχουν συμφωνηθεί με εκπροσώπους των αρμόδιων αρχών. Οι τοίχοι στην κουζίνα πρέπει να είναι φινιρισμένοι με ειδικό υλικό που είναι ανθεκτικό στη φωτιά. Ένα καλό σύστημα εξαερισμού πρέπει να είναι εξοπλισμένο στην κουζίνα και στο χολ.

Εξοπλισμός

Το καφέ χρειάζεται τον ακόλουθο εξοπλισμό για να λειτουργήσει σωστά:

• εξοπλισμός καφέ;
• ψυγεία και καταψύκτες;
• επεξεργαστής τροφίμων;
• MW;
• εστία;
• φούρνος;
• τραπέζι κοπής;
• βιτρίνες.

Αν σκοπεύετε να εξυπηρετείτε καθημερινά μεγάλο αριθμό επισκεπτών, τότε δεν πρέπει να κάνετε οικονομία στην αγορά εξοπλισμού και τη διακόσμηση του εσωτερικού σχεδιασμού της αίθουσας. Οι επισκέπτες θα πρέπει να αισθάνονται άνετα σε ένα καφέ και να βλέπουν ότι εξυπηρετούνται σε υψηλό επίπεδο.

Προβλήματα προσωπικού

Όταν βρείτε έναν κατάλληλο χώρο για καφετέρια, ολοκληρώσετε τις επισκευές και αγοράσετε εξοπλισμό, θα πρέπει να λύσετε θέματα προσωπικού. Η ποιότητα των υπηρεσιών και η ικανοποίηση των επισκεπτών εξαρτάται από το επίπεδο προσόντων των εργαζομένων. Εάν ο μπάρμαν σερβίρει στους καλεσμένους άγευστο καφέ ή οι σερβιτόρες αργούν να πάρουν και να δώσουν παραγγελίες ή να καθαρίσουν τα τραπέζια τη λάθος ώρα, τότε η επιτυχία της καφετέριας είναι πολύ σε κίνδυνο.

Για την πλήρη λειτουργία ενός χώρου εστίασης, πρέπει να προσληφθούν οι ακόλουθοι εργαζόμενοι:

• manager;
• δύο σεφ;
• τέσσερις σερβιτόροι;
• ένας μπάρμαν;
• δύο καθαριστικά.

Για να αυξήσετε την αποτελεσματικότητα και την ποιότητα της παραγωγικότητας, μπορείτε να εισαγάγετε ένα σύστημα μπόνους και μπόνους, να διεξάγετε τακτικές εκπαιδεύσεις και master classes και να δημιουργήσετε ένα βολικό πρόγραμμα εργασίας για το προσωπικό.

Μενού

Ανεξάρτητα από τη μορφή του καταστήματος, η ποικιλία οποιουδήποτε καφέ θα πρέπει να πωλεί καφέ, γάλα και σέικ σοκολάτας, παγωτό, μπύρα και διάφορα σνακ. Επιπλέον, το μενού μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα αρτοσκευάσματα και επιδόρπια που σίγουρα θα αγοράσουν γυναίκες και παιδιά. Όσο για το κύριο μενού, μπορείτε να το φτιάξετε από το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, τα οποία είναι τέλεια για ένα γρήγορο και φθηνό μεσημεριανό γεύμα.

Μάρκετινγκ

Έτσι ξέρετε ήδη πώς να ανοίξετε μια καφετέρια, οπότε ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για τη διαφήμιση και την προώθησή της. Αυτό είναι πολύ σημαντικόστάδιο κατά την έναρξη μιας επιχείρησης, γιατί όσο καλό κι αν είναι το καφέ σας, αν δεν το ξέρουν, τότε δεν θα φέρει κέρδος. Με μια σωστά διεξαγόμενη καμπάνια μάρκετινγκ, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την περίοδο απόσβεσης και να αυξήσετε τα περιθώρια.

Μπορείτε να διαφημίσετε το καφέ σας διανέμοντας έντυπα φυλλάδια, μέσα κοινωνικής δικτύωσης, τοπικές εφημερίδες ή ραδιόφωνο. Το εκτιμώμενο κόστος διαφήμισης στο αρχικό στάδιο ανοίγματος ενός καφέ είναι περίπου 100 χιλιάδες ρούβλια.

Συσχετιζόμενο κόστος

Όταν ανοίγετε ένα καφέ, θα πρέπει να αγοράσετε εξοπλισμό για την αποθήκευση και προετοιμασία φαγητού, τραπέζια και καρέκλες, πιάτα, οικιακά χημικά και πολλά άλλα. Αυτές οι ανάγκες θα απαιτήσουν περίπου ενάμισι εκατομμύριο ρούβλια, ωστόσο, αυτό το ποσό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του καταστήματος εστίασης.

Επιπλέον, στη διαδικασία της εργασίας, θα έχετε σχετικά έξοδα, όπως: ενοίκιο, κόστος αγοράς προϊόντων, μισθοί εργαζομένων, έξοδα κοινής ωφέλειας και άλλα. Όλα αυτά τα έξοδα θα πρέπει να περιλαμβάνονται στο επιχειρηματικό σχέδιο στην κατάλληλη ενότητα, ώστε να μπορείτε να έχετε μια ξεκάθαρη ιδέα για το πόσα χρήματα χρειάζεστε να επενδύσετε και πόσο καιρό μπορείτε να τα επιστρέψετε.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε από ποια βήματα αποτελείται το άνοιγμα ενός καφέ. Αυτή η διαδικασία δεν είναι εύκολη και περιλαμβάνει πολλές δυσκολίες, αλλά αν μπορείτε να ξεπεράσετε τα πάντα, τότε έχετε εγγυημένη μια σταθερή και κερδοφόρα επιχείρηση. Το πιο σημαντικό, πάρτε το θέμα στα σοβαρά και τότε όλα θα πάνε καλά.